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再来抹茶红豆馒头要用无糖的红豆粒，大部红豆先泡一晚，吸饱水分再去蒸熟。春节干净世界：https://bit.ly/3PZNyxg欢迎了解更多：厨娘好食光FB粉丝团：http://bit.ly/厨娘好食光粉丝团厨娘好食光FB社团：http://bit.ly/厨娘好食光FB社团选自：新唐人节目责任编辑：姚清心。

迎气馒头发酵时间要依照气候温度来调节发酵的时间与发酵的程度。品名：反弹抹茶红豆馒头及变化版最佳赏味期：反弹室温半天／冷藏2天（食用前需回蒸）材料：（面团）中筋面粉400g、速溶酵母8g、泡打粉6g、奶粉10g、细砂糖40g、猪油10g、冷水220g、粉茶粉10g、可可粉10g（变化版）（内馅）熟红豆粒150g、葡萄干150g做法：1外皮：酵母、冷水拌匀再加入中筋面粉、泡打粉过筛，再加入糖、猪油、奶粉揉团，再加抹茶粉揉成不黏手的团。来宾介绍陈麒文：南方现职新竹元培医事科技大学餐饮管理系助理教授，南方2018十大爱心名厨，2017二岸十大餐饮名师，2016青年奖章得主-行政院授奖、总统召见，2015优良厨师FDA金帽奖。

2取一半的抹茶面团，大部再拌入可可粉，拌成大理石纹状。另外发酵过程，春节中途不要将面团动来动去。

5剩下的另一半抹茶面皮擀长并擀成面状，迎气再抹上少许水，并撒上无糖的熟红豆粒并由里而外卷成圆柱型。

6再切成小段并发酵20分钟并以中火蒸15分，反弹即成抹茶红豆馒头。COVID-19解封后，南方中国经济并没有出现预期的复苏势头，而是被诸多问题所拖累。

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